大白菜和大头菜
<!----><style type="text/css">html{font-size:375%}</style><link href="https://pic.app.ytbbs.com/static/publish/css/style.css?v=20240712" rel="stylesheet" position="1" data-qf-origin="/static/publish/css/style.css?v=20240712"><!-- 付费贴--> <div class="preview_article "> <!----> <p class="empty_paragraph"> </p><p class="qf_image big noneditable" contenteditable="false"><img src="https://pic.app.ytbbs.com/forum/20250102185949front2_0_191574_FqvV1PDFXMfGxOkSrz0Rk9gcW5XH.jpg?watermark/3/text/QOiQneWNnOeZveiPnOixhuiFkA==/fontsize/400/dissolve/80/gravity/South/fill/IzM2MzYzYQ==/font/5b6u6L2v6ZuF6buR/dx/93/dy/16/image/aHR0cDovL3BpYy5hcHAueXRiYnMuY29tL3dhdGVyX2ltZ18yMDE4MTEyNl80NTEuanBn/dissolve/80/gravity/South/dx/-34/dy/10" alt="" width="687" height="646" data-qf-origin="forum/20250102185949front2_0_191574_FqvV1PDFXMfGxOkSrz0Rk9gcW5XH.jpg?watermark/3/text/QOiQneWNnOeZveiPnOixhuiFkA==/fontsize/400/dissolve/80/gravity/South/fill/IzM2MzYzYQ==/font/5b6u6L2v6ZuF6buR/dx/93/dy/16/image/aHR0cDovL3BpYy5hcHAueXRiYnMuY29tL3dhdGVyX2ltZ18yMDE4MTEyNl80NTEuanBn/dissolve/80/gravity/South/dx/-34/dy/10" /></p><p>大白菜冬日必备的好菜，怎么洗怎么切？</p><p> </p><p>我喜欢剥开一片片洗干净了再切，横着切几刀竖着切几刀。</p><p> </p><p>见过食堂的大姐，大白菜是整个丢进去泡水的，泡一泡就拿出来，整个大白菜就切成块，然后再把切好的大白菜冲洗冲洗，就下锅炒了，说是大白菜不脏。</p><p> </p><p>可我总是觉得，大白菜长成的过程，多少也是经过风吹雨打的，尘土啊杂质啊也许也会夹进菜叶子里，而且有的大白菜，不打药会有很多虫子，绿色的小虫子，曾经朋友给过两颗自己家种的，外面的几层叶子剥开会看到附着密密麻麻的绿色小玩意，很难洗，冲洗了十几遍才算干净，洗完头皮都发麻了。也就外面几层是这样，里边的倒是没有，我也没想明白。</p><p> </p><p>大白菜还能一片片剥开洗，也不算太费事，况且一次剥几片也就够一顿了。另外一种圆滚滚的大头菜，剥起来就更费事了，</p><p class="qf_image big noneditable" contenteditable="false"><img src="https://pic.app.ytbbs.com/forum/20250102191334front2_0_191574_FqOsogQghw5XqNktrQe4BOg4vZYT.jpg?watermark/3/text/QOiQneWNnOeZveiPnOixhuiFkA==/fontsize/400/dissolve/80/gravity/South/fill/IzM2MzYzYQ==/font/5b6u6L2v6ZuF6buR/dx/93/dy/16/image/aHR0cDovL3BpYy5hcHAueXRiYnMuY29tL3dhdGVyX2ltZ18yMDE4MTEyNl80NTEuanBn/dissolve/80/gravity/South/dx/-34/dy/10" alt="" width="580" height="580" data-qf-origin="forum/20250102191334front2_0_191574_FqOsogQghw5XqNktrQe4BOg4vZYT.jpg?watermark/3/text/QOiQneWNnOeZveiPnOixhuiFkA==/fontsize/400/dissolve/80/gravity/South/fill/IzM2MzYzYQ==/font/5b6u6L2v6ZuF6buR/dx/93/dy/16/image/aHR0cDovL3BpYy5hcHAueXRiYnMuY29tL3dhdGVyX2ltZ18yMDE4MTEyNl80NTEuanBn/dissolve/80/gravity/South/dx/-34/dy/10" /></p><p> </p><p>所以有个名叫“手撕包菜”，大概率也是因为手撕比刀切更具有灵魂吧，记得小时候帮家人掐青菜，也是听说过，手掐的菜比刀切的菜做出来味道更好，具体原理不懂，也许有一定道理，也许只是一个说辞。</p><p> </p><p>生活总是有些不明就里似是而非的说辞存在的，不用想太多，干就完了。</p> <!----></div> 饭店的估计不给洗 自己家吃还是洗洗吧 那些绿色的小虫子就是蚜虫，你放大镜看一下 好像记得貌似有专家说不用专门清洗里面 嘿嘿，咨询了一下专业的餐饮行业从业者，大白菜泡泡那种是相当良心的了，能沾水的就算良心了，基本就是外面摘掉直接用里面，而且好多菜洗了之后不方便炒的，所以外面吃的菜不要想着会洗了 大白菜里还有一种虫子，跟辣椒里的虫子差不多，也是胖胖的，像蚕。有一次我洗过的大白菜里就有那么一只，要切菜时发现了。这还是我自己洗的呢，所以别指望饭店里能给洗干净。 毫无疑问，食堂大姐会说她的洗法是全世界最科学最好的洗法，绝对的业界良心 ljw02111 发表于 2025-1-2 21:02那些绿色的小虫子就是蚜虫，你放大镜看一下
现在的菜有虫子=放心菜，我说的对吧？ 人生如梦88 发表于 2025-1-2 20:21
饭店的估计不给洗
可能 ljw02111 发表于 2025-1-2 21:02
那些绿色的小虫子就是蚜虫，你放大镜看一下
放大镜看了我就吃不下了。。。 xxy21 发表于 2025-1-2 21:12
好像记得貌似有专家说不用专门清洗里面
貌似我也看到过这个说法，可是我接受不了。。。 xxy21 发表于 2025-1-2 21:27
嘿嘿，咨询了一下专业的餐饮行业从业者，大白菜泡泡那种是相当良心的了，能沾水的就算良心了，基本就是外面 ...
多么可怕的真相 朱顶红 发表于 2025-1-2 21:35
大白菜里还有一种虫子，跟辣椒里的虫子差不多，也是胖胖的，像蚕。有一次我洗过的大白菜里就有那么一只，要 ...
我也见过这个“蚕宝宝”，后来丢给鱼吃了，再后来鱼缸的水混了，只能换水，除了鱼食再也不敢喂虫子了。。。 烟台BBS最帅的人 发表于 2025-1-2 22:19
毫无疑问，食堂大姐会说她的洗法是全世界最科学最好的洗法，绝对的业界良心
这个食堂大姐也跟着一起吃饭的，所以也算是讲究了。 喜欢白菜炖粉条 任何饭店里的干煸头菜干煸菜花和白菜饺子我从来不点，哈哈
用刀切过的面平整，不如用手撕或者掰开的好入味吧。
下面这位专家就说过，包菜白菜生菜球类的蔬菜的里面不需要清洗
鲁网一丈青 发表于 2025-1-3 12:55
用刀切过的面平整，不如用手撕或者掰开的好入味吧。
下面这位专家就说过，包菜白菜生菜球类的蔬菜的里面不 ...
好！！！！！！！！！
页:
[1]