大白菜和大头菜

不吃斋不念佛 · 发表于 2025-1-2 19:14

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大白菜冬日必备的好菜，怎么洗怎么切？

我喜欢剥开一片片洗干净了再切，横着切几刀竖着切几刀。

见过食堂的大姐，大白菜是整个丢进去泡水的，泡一泡就拿出来，整个大白菜就切成块，然后再把切好的大白菜冲洗冲洗，就下锅炒了，说是大白菜不脏。

可我总是觉得，大白菜长成的过程，多少也是经过风吹雨打的，尘土啊杂质啊也许也会夹进菜叶子里，而且有的大白菜，不打药会有很多虫子，绿色的小虫子，曾经朋友给过两颗自己家种的，外面的几层叶子剥开会看到附着密密麻麻的绿色小玩意，很难洗，冲洗了十几遍才算干净，洗完头皮都发麻了。也就外面几层是这样，里边的倒是没有，我也没想明白。

大白菜还能一片片剥开洗，也不算太费事，况且一次剥几片也就够一顿了。另外一种圆滚滚的大头菜，剥起来就更费事了，

所以有个名叫“手撕包菜”，大概率也是因为手撕比刀切更具有灵魂吧，记得小时候帮家人掐青菜，也是听说过，手掐的菜比刀切的菜做出来味道更好，具体原理不懂，也许有一定道理，也许只是一个说辞。

生活总是有些不明就里似是而非的说辞存在的，不用想太多，干就完了。

人生如梦88 · 发表于 2025-1-2 20:21

饭店的估计不给洗

行云何处去 · 发表于 2025-1-2 20:42

自己家吃还是洗洗吧

ljw02111 · 发表于 2025-1-2 21:02

那些绿色的小虫子就是蚜虫，你放大镜看一下

xxy21 · 发表于 2025-1-2 21:12

好像记得貌似有专家说不用专门清洗里面

xxy21 · 发表于 2025-1-2 21:27

嘿嘿，咨询了一下专业的餐饮行业从业者，大白菜泡泡那种是相当良心的了，能沾水的就算良心了，基本就是外面摘掉直接用里面，而且好多菜洗了之后不方便炒的，所以外面吃的菜不要想着会洗了

朱顶红 · 发表于 2025-1-2 21:35

大白菜里还有一种虫子，跟辣椒里的虫子差不多，也是胖胖的，像蚕。有一次我洗过的大白菜里就有那么一只，要切菜时发现了。这还是我自己洗的呢，所以别指望饭店里能给洗干净。

烟台BBS最帅的人 · 发表于 2025-1-2 22:19

毫无疑问，食堂大姐会说她的洗法是全世界最科学最好的洗法，绝对的业界良心

牛家卧 · 发表于 2025-1-3 07:55

ljw02111 发表于 2025-1-2 21:02
那些绿色的小虫子就是蚜虫，你放大镜看一下

现在的菜有虫子=放心菜，我说的对吧？

不吃斋不念佛 · 发表于 2025-1-3 08:20

人生如梦88 发表于 2025-1-2 20:21
饭店的估计不给洗

可能

不吃斋不念佛 · 发表于 2025-1-3 08:21

ljw02111 发表于 2025-1-2 21:02
那些绿色的小虫子就是蚜虫，你放大镜看一下

放大镜看了我就吃不下了。。。

不吃斋不念佛 · 发表于 2025-1-3 08:21

xxy21 发表于 2025-1-2 21:12
好像记得貌似有专家说不用专门清洗里面

貌似我也看到过这个说法，可是我接受不了。。。

不吃斋不念佛 · 发表于 2025-1-3 08:21

xxy21 发表于 2025-1-2 21:27
嘿嘿，咨询了一下专业的餐饮行业从业者，大白菜泡泡那种是相当良心的了，能沾水的就算良心了，基本就是外面 ...

多么可怕的真相

不吃斋不念佛 · 发表于 2025-1-3 08:23

朱顶红发表于 2025-1-2 21:35
大白菜里还有一种虫子，跟辣椒里的虫子差不多，也是胖胖的，像蚕。有一次我洗过的大白菜里就有那么一只，要 ...

我也见过这个“蚕宝宝”，后来丢给鱼吃了，再后来鱼缸的水混了，只能换水，除了鱼食再也不敢喂虫子了。。。

不吃斋不念佛 · 发表于 2025-1-3 08:23

烟台BBS最帅的人发表于 2025-1-2 22:19
毫无疑问，食堂大姐会说她的洗法是全世界最科学最好的洗法，绝对的业界良心

这个食堂大姐也跟着一起吃饭的，所以也算是讲究了。

惟吾德馨兰馨儿 · 发表于 2025-1-3 10:33

喜欢白菜炖粉条

飞翔雨 · 发表于 2025-1-3 11:26

任何饭店里的干煸头菜干煸菜花和白菜饺子我从来不点，哈哈

鲁网一丈青 · 发表于 2025-1-3 12:55

用刀切过的面平整，不如用手撕或者掰开的好入味吧。

下面这位专家就说过，包菜白菜生菜球类的蔬菜的里面不需要清洗

不吃斋不念佛 · 发表于 2025-1-3 15:17

鲁网一丈青发表于 2025-1-3 12:55
用刀切过的面平整，不如用手撕或者掰开的好入味吧。

下面这位专家就说过，包菜白菜生菜球类的蔬菜的里面不 ...

好吃的不是拉面 · 发表于 2025-1-3 16:50

好！！！！！！！！！

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